Cava Gatell

Bodega: Gatell

Tipo: Espumoso

Variedad: Xarel.lo, Macabeo, Parellada y Malvasía

Grados: 12%

Notas de Cata:

Elaboración: Macerado , prensado y desfangado: El fruto de nuestros mejores viñedos, recogido a mano, llega a la bodega en cajas de 12 Kg para prevenir la rotura del hollejo. Las cajas se introducen rápidamente en una cámara frigorífica durante 24 horas para su maceración en frío.

Primera fermentación en barrica: Las barricas se albergan en una sala acondicionada a 14ºC durante un mínimo de 7 meses dependiendo del tipo de cava. En ese tiempo el mosto evoluciona a vino base para cava y adquiere aromas secundarios gracias a los matices otorgados por los taninos de la madera.

Segunda fermentación: La segunda fermentación se realiza en las cavas, situadas a 14 metros de profundidad (factor que aporta a la sala una temperatura natural de 16 grados durante todo el año). La baja y constante temperatura provoca una fermentación lenta en la que el CO2 generado permanecerá en la botella en forma de burbuja fina, integrada y de lenta liberación.