Gran Barquero Amontillado

Bodega: Pérez Barquero

D.O.P.: Montilla-Moriles

Tipo: Generoso – Amontillado.

Variedad: 100 % Pedro Ximenez

Grados: 19%

Notas de Cata:

Vista: Color amarillo ambarino con tonalidades doradas.

Nariz: Muy punzante e intensa. Aromas complejos con recuerdos de madera, frutos secos (avellana), especias y frutas sobremaduras.

Boca: Muy consistente, estructurado, cálido, sabroso, potente, amplio y persistente. Elegante.

Maridaje: Perfecto para aperitivos y acompañando embutidos, sopas calientes, gazpachos, pescado frito y quesos azules.

Temperatura de servicio: Entre 12º y 14ºC.

Elaboración: Viñedos procedentes de la zona de Calidad Superior de la D.O.P. (Sierra de Montilla y Moriles Altos). Selección de mostos de “yema”, fermentación natural a temperatura controlada y sin necesidad de encabezado. Envejecimiento biológico bajo velo de flor (>10 años) seguida de envejecimiento oxidativo (>15 años). Los dos procesos tienen lugar en botas de roble americano de 500/600 L. de capacidad y mediante el sistema de criaderas y soleras. En conjunto, su tiempo de crianza y envejecimiento es de 25-30 años.

La contenida salinidad de este amontillado es un espectáculo. Su elaboración no se queda atrás: más de 10 años de crianza biológica bajo el velo de flor y más de 15 años de crianza oxidativa. La relación calidad – precio de este Gran Barquero es inmensa. Una compra muy acertada para los que buscan complejidad y elegancia.