Oloroso Gran Barquero

Bodega: Pérez Barquero

D.O.P.: Montilla-Moriles

Tipo: Oloroso.

Variedad: 100 % Pedro Ximenez

Grados: 19%

Notas de Cata:

Vista: Color caoba de buena capa.

Nariz: Muy intensa y penetrante. Compleja, de larga crianza con recuerdos de madera, frutos secos (nuez), pasas y especias.

Boca: Estructurado, potente, cálido sin excesos, seco y aterciopelado a la vez, carnoso, con mucho cuerpo. Suave al paladar. Ligero amargor en el final de boca.

Maridaje: A media mañana (sobremesa o media tarde) se recomienda sólo o acompañado de frutos secos. Perfecto para acompañar carnes rojas, platos de caza y guisos de carne como rabo de toro. También con setas, alcachofas, quesos curados y dulces.

Temperatura de servicio: Entre 12º y 14ºC.

Elaboración: Selección de los mostos; al deslío, se encabezan hasta 18ºC y se rocían en botas de roble de 500/600 L. de capacidad, donde se mantiene en crianza oxidativa.Envejecimiento oxidativo. Sistema de criaderas y soleras durante un periodo de 25-30 años aproximadamente, en botas de roble americano.

Gran Barquero es un Oloroso ligeramente abocado, suave, aterciopelado y enérgico. Arquetipo del vino generoso andaluz sometido a crianza oxidativa. Sus casi 30 años de crianza le aportan singularidad: es un señor elegante, punzante, rico, salino y pleno.