Cair Selección

Bodega: Dominios de Cair

D.O.P.: Ribera del Duero

Tipo: Tinto

Variedad: 100% Tempranillo. Edad media del viñedo entre 40 a 50 años.

Grados: 14,5º

Notas de Cata:

Vista: Rojo picota bien cubierto.

Nariz: Es intenso, con buen equilibrio entre fruta y madera, con notas de maderas finas, cuero y chocolate negro. Aparecen también recuerdos lácteos muy agradables.

Boca: Es amplio y contundente, con buen equilibrio. Su paso es carnoso con un tanino dulce. Final largo y persistente.

Temperatura de servicio: De 14ºC a 16ºC.

Elaboración:

• Uvas vendimiadas en cajas.
• Selección en doble mesa: racimos y granos.
• Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de pequeña capacidad.
• Fermentación maloláctica en barricas nuevas.
• Producción por hectárea: Máximo 3500Kg/Ha.

Envejecimiento: 14 meses en barricas nuevas, 50% de roble francés, 50% roble americano. Mínimo 12 meses en botella.

Para este vino destinamos parcelas viejas de 40 a 60 años, todas con formación en vaso y que cumplen los requisitos de calidad que marca la Bodega (tipo de suelo, bajas producciones, datos analíticos…). Todos los años estrenan barrica nueva de roble francés y americano, y la crianza comienza realizando la fermentación maloláctica en estas barricas.