Chotis Roble

Bodega: Toni Martín Bodegas y Viñedos

D.O.: Vinos de Madrid

Tipo: Tinto

Variedad: Garnacha centenaria y ecológica.

Grados: 15

Notas de Cata:

Vista: Color rojo picota con ribetes violáceos. Es cristalino, brillante con capa ligera, de elegante color, digno de la uva Garnacha.

Nariz: Presenta una intensidad media-alta, con aromas de fruta roja como frambuesas y fresas silvestres, y frutos negros como moras y arándanos. Aromas dulces de regaliz, caramelines, juanolas, dátiles e higos secos. Floral, lavanda, bosque frondoso, laurel. Percibimos aromas de terruño, pizarra y notas minerales. Muy balsámico debido a las aportaciones del roble húngaro.

Boca: Es franco, fresco y con peso de fruta. Persistente, con una acidez bien estructurada y digna de una guarda larga. Es especiado. El retrogusto nos vuelve a recordar las grosellas y frambuesas. Sabroso, largo y con una textura sedosa y sutil del roble francés.

Maridaje: Quesos semicurados, carnes estofadas, lechazo al horno, caza menor y mayor, carnes a la parrilla.

Temperatura de servicio: de 14ºC a 16ºC

Elaboración: Se le ha dado, partiendo de que el vino se hace en el terruño la vinificación especial a cada uno de ellos, usando levaduras autóctonas con el fin de conseguir hacer vinos frescos y con peso de fruta, la tipicidad de su propia uva y la sutilidad y la complejidad que aporta la mineralidad de nuestros terrenos, a la vez de que sus pasos por barricas sean robles hechos a medida para cada vino que realce y se potencien entre sí.