El Secreto de María 2015

Bodega: Virgen de la Asunción

D.O.P.: Ribera del Duero

Tipo: Tinto

Variedad: 100% Tinta fina

Grados: 14º

Notas de Cata:

Vista: Color granate con ribete violáceo, muy cubierto.

Nariz: Aromas potentes en nariz, destacando frutillos negros del bosque (moras y arándanos), envueltos en elegantes notas florales de violetas, con un fondo de vainilla y coco.

Boca: Se presenta poderoso, estructurado, con taninos vivos pero redondos, con un final muy largo.

Maridaje: Steak tartar; carnes rojas asadas; estofados; cordero asado y caza mayor.

Temperatura de servicio: 15º

Producción: 10.000 botellas.

Elaboración:

• Edad de los viñedos: 50-70 años
• Suelo: arcillo-calcáreo
• Altitud: 800-830 m sobre el nivel del mar.
• Crianza en barrica: 12 meses en barricas nuevas francesas (60%) y americanas (40%) de 225l.

La fermentación maloláctica se realiza en barrica nueva de roble francés y americano, con tostados ligeros y medios, donde permanece durante 12 meses, con battonages semanales para poner las lías en suspensión, de esta forma se consigue una mayor complejidad aromática y volumen en boca. Embotellado sin filtrar ni estabilizar.